소스를 끓이거나 할 때에 한 방향으로 젓는 이유

재료의 혼합에 있어 한 방향으로 젓게 되면 재료들이 효과적으로 혼합이 된다고 합니다. 그리고, 맛과 질감이 일정하게 할 수 있습니다.

그리고, 소스의 경우 왼쪽 오른쪽으로 젓는 다면 덩어리가 발생할 확률이 커집니다. 천천히 한방향으로 돌려 덩어리 발생을 최소화하고 소스 전체적인 맛이 균일하게 됩니다.